Archives de catégorie : Trempette

Trempette de pois chiches

bol pour la trempette cocktail

Voici une recette de trempette de pois chiches (garbanzo) à base de yogourt, particulièrement bonne avec la fondue bourguignonne et de boulettes de viande hachée.

Pour vous permettre de gagner du temps, cette recette utilise des pois chiches en conserve. Mais vous pouvez bien sûr faire cuire vos propres pois chiches si vous le désirez.

Trempette de pois chiches pour la fondue

Ingrédients pour la sauce

180 ml(3/4 tasse)Pois chiches en conserve (égouttés)
90 ml(6 c. à soupe)Yogourt naturel
15 ml(1 c. à soupe)Jus de citron
10 ml(2 c. à thé)Ail écrasé
10 ml(2 c. à thé)Huile de sésame
5 ml(1 c. à thé)Piment fort haché
5 ml(1 c. à thé)Sucre blanc granulé
5 ml(1 c. à thé)Vinaigre de vin blanc
Au goûtSel et poivre

Instructions

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur électrique et mettre en purée.
  2. Goûter et ajouter du sel et poivre au goût.
  3. Garder au frais jusqu’au moment de servir vos crudités ou votre viande cuites dans votre fondue chinoise ou bourguignonne.

Trempette à la moutarde

bols pour la trempette à la moutarde

Voici deux versions de trempette à la moutarde: la première est servie chaude et crémeuse et la deuxième est au miel et moutarde. Les deux accompagnent bien la fondue chinoise ou la fondue bourguignonne, peu importe la viande choisie (poulet, boeuf, etc.)


Sauces à la moutarde

Ingrédients pour la trempette chaude crémeuse

125 ml(1/2 tasse)Beurre
45 ml(3 c. à soupe)Moutarde de dijon
65 ml(1/4 tasse)Sauce Worcestershire

Instructions pour la trempette à la moutarde crémeuse

  1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
  2. Ajouter les deux autres ingrédients et bien mélanger.
  3. Servir comme trempette chaude.



Ingrédients pour la trempette miel et moutarde

250 ml(1 tasse)Miel
125 ml(1/2 tasse)Moutarde de dijon
Au goûtSel et poivre

Instructions pour la trempette à la moutarde et au miel

  1. Mélanger le miel et la moutarde.
  2. Garder au froid pendant quelques heures ou une journée si possible.
  3. Ajouter le sel et poivre au goût et servir à la température de la pièce.

Trempette andalouse

bol pour la trempette andalouse

Cette trempette andalouse accompagne à merveille les fondues bourguignonnes et chinoises.

À base de mayonnaise et de poivrons doux, elle contient également du safran, une épice plutôt dispendieuse qui est en fait de petites fleurs rouges.

Sauce andalouse pour la fondue

Ingrédients pour la trempette

125 ml(1/2 tasse)Mayonnaise
15 ml(1 c. à soupe)Poivron vert, haché finement
30 ml(2 c. à soupe)Poivron rouge, haché finement
2 ml(1/2 c. à thé)Safran

Instructions pour la trempette andalouse

  1. Bien mélanger tous les ingrédients.
  2. Garder au frais jusqu’au moment de servir comme accompagnement pour la fondue et les crudités.

Trempette orientale

bol pour la trempette orientale

La trempette orientale accompagne bien les viandes cuites. À base de mayonnaise, elle contient également de la sauce soya et du wasabi (ou moutarde japonaise), une pâte verte épicée appartenant à la famille du raifort.

Trempette orientale pour la fondue

Ingrédients pour la trempette

125 ml(1/2 tasse)Mayonnaise
15 ml(1 c. à soupe)Sauce soya
5 ml(1 c. à thé)Wasabi

Instructions pour la trempette orientale

  1. Bien mélanger tous les ingrédients.
  2. Goûter et ajouter un peu plus de wasabi (si désiré).
  3. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins trente (30) minutes.
  4. Garder au frais jusqu’au moment de servir.

Trempette cocktail

bol pour la trempette cocktail

La trempette cocktail est à base de mayonnaise, mais sa couleur orange et son goût sucré et légèrement épicé est bien apprécié par la majorité des gens.

Cette trempette est délicieuse avec des crudités, ainsi qu’avec la majorité des recettes de fondues chinoises ou bourguignonnes.

Sauce cocktail pour la fondue

Ingrédients pour la trempette

125 ml(1/2 tasse)Mayonnaise
15 ml(1 c. à soupe)Ketchup
5 ml(1 c. à thé)Cognac (optionnel)
2 ml(1/2 c. à thé)Sauce Tabasco, chili ou autre sauce épicée.
Au goûtSel et poivre

Instructions pour la trempette cocktail

  1. Bien mélanger tous les ingrédients.
  2. Goûter et ajouter un peu plus de sauce épicée (si désiré).
  3. Garder au frais jusqu’au moment de servir vos crudités ou votre fondue chinoise ou bourguignonne.

Trempette tartare

bols pour les trempettes

La trempette tartare est à base de mayonnaise et elle est un bon accompagnement pour la majorité des fondues chinoises ou bourguignonnes.

Sauce tartare

Ingrédients pour la trempette

125 ml(1/2 tasse)Mayonnaise
1Échalote, hachée
3Cornichons sucrés, hachés
2 ml(1/2 c. à thé)Persil, haché
2 ml(1/2 c. à thé)Estragon, haché
2 ml(1/2 c. à thé)Câpres, hachés
2 ml(1/2 c. à thé)Sauce Worcestershire

Instructions pour la trempette tartare

  1. Bien mélanger tous les ingrédients.
  2. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  3. Garder au frais jusqu’au moment de servir avec votre fondue chinoise ou bourguignonne.

Trempettes pour la fondue

bols - trempettes pour la fondue

Trois ou quatre trempettes pour la fondue sont normalement offertes lors d’une fondue chinoise ou fondue bourguignonne. Ces trempettes ajoutent du goût aux morceaux de viandes et de légumes que vous ferez cuire dans votre caquelon, mais ces sauces peuvent aussi être utilisées pour des crudités (un excellent accompagnement santé pour les fondues).

Vous pouvez acheter des trempettes pour la fondue offertes en magasin, mais je vous recommande de préparer vos propres sauces si vous avez le temps.


Recettes de trempettes pour la fondue

Voici quelques recettes pour de délicieuses trempettes maison :