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Fondue au fromage à la mexicaine

fondue au fromage à la mexicaine

Vous aimez le fromage et la nourriture mexicaine ?

Voici une recette de fondue au fromage à la mexicaine qui sera parfaite pour vos papilles gustatives.

Étant donné la saveur de cette fondue, je vous recommande également d’offrir à vos invités des croustilles de maïs (ou tortillas) ainsi que de la salsa et du guacamole. C’est une excellente entrée pour toutes sortes de repas ou bien une belle collation à prendre avec des amis ou votre famille en fin de soirée.



Fondue au fromage à la mexicaine

Ingrédients pour la fondue

250 ml(1 tasse)Bière blonde mexicaine (Sol, Corona, etc.)*
15 ml(1 c. à soupe)Jus de lime fraîchement pressé
45 ml(3 c. à soupe)Piments jalapenos, hachés
15 ml(1 c. à soupe)Poivron vert, sans graines et haché
15 ml(1 c. à soupe)Poivron rouge, sans graines et haché
454 g(1 livre)Fromage Monterey Jack, râpé*
30 ml(2 c. à soupe)Farine
30 ml(2 c. à soupe)Feuilles de coriandre fraîche, hachées
2 ml(1/2 c. à thé)Cumin
2 ml(1/2 c. à thé)Paprika
 Au goûtPoivre noir moulu

* Garder un peu plus de bière et de fromage au cas où vous devriez ajuster la consistance du mélange. Ajouter plus de fromage si la fondue est trop liquide, ajouter plus de bière si elle est trop épaisse.

Suggestions de bouchées à tremper



Cette fondue au fromage à la mexicaine peut être servie avec des morceaux de pain, mais vous pouvez y tremper toutes sortes de légumes et viandes déjà cuites. Voici quelques suggestions de bouchées qui vont bien avec cette recette de fondue au fromage :

  • pain Ciabatta déchiré en petits morceaux
  • avocat dénoyauté et coupé en quartiers
  • Tomate coupée en quartiers
  • tranches de saucisson de dinde cuit
  • morceaux de brocoli cuits à la vapeur
  • poivron rouge et vert cru, coupé en bouchées
  • champignons blancs (cru)
  • croustilles de maïs (tortillas)

Instructions

  1. Verser la bière dans le caquelon et allumer le brûleur.
  2. Avec le brûleur au maximum, faire mijoter la bière et puis ajouter le jus de lime.
  3. Baisser le feu et ajouter le jalapeno et les poivrons.
  4. Dans un bol séparé, mélanger le fromage et la farine.
  5. Incorporer graduellement le mélange fromage/farine à votre bière chaude. Remuer avec la cuillère en bois et attendre que ça fonde avant d’en ajouter une autre poignée.
  6. Lorsque tout le fromage est fondu, ajouter le reste des ingrédients (sauf les bouchées) et mélanger.
  7. Goûter et ajouter plus de poivre et/ou de jalapeno si nécessaire.
  8. Si le mélange est trop épais, ajouter de la bière. S’il est trop liquide, ajouter du fromage.
  9. Placer une bouchée sur la fourchette à fondue et la tremper dans le fromage. Laisser refroidir un peu avant de manger.
  10. Déguster et répéter ! Mais, par politesse envers les autres, il ne faut pas tremper à nouveau un morceau que vous avez déjà mis dans votre bouche !

Astuces : Les fourchettes à fondue ne doivent être utilisées que pour tremper quelque chose dans le mélange. Elles ne doivent jamais venir en contact direct avec votre bouche ou celles de vos invités. Les bouchées « dures » (comme les croustilles) peuvent être trempées à la main (sans fourchette).

Fondue bière et cheddar

Voici une recette de fondue bière et cheddar qui plaira à vos invités. Personnellement, j’aime bien manger une fondue au fromage à base de bière comme celle-ci (plutôt que de toujours déguster des fondues traditionnelles à base de vin blanc.)

Cette fondue se mange bien avec des morceaux de baguette de pain blanc, à blé entier ou autres pains à saveurs plus corsées. Les tranches de saucissons cuits, bouchées de jambon cuit et même les morceaux de rôti de boeuf font aussi de très bonnes bouchées.

Cette recette est facile à préparer. Essayez-la ce soir !



Fondue bière et cheddar

Ingrédients pour la fondue

550 g(1 lb)Cheddar fort (or extra-fort), râpé*
30 ml(2 c. à soupe)Farine
30 ml(2 c. à soupe)Beurre
250 ml(1 tasse)Bière* rousse ou autre qui a un goût prononcé
2 ml(1/2 c. à thé)Poivre de cayenne
5 ml(1 c. à thé)Moutarde en poudre
 Au goûtPoivre

* Garder un peu plus de bière et de fromage au cas où vous devriez ajuster la consistance du mélange. Ajouter plus de fromage si la fondue est trop liquide, ajouter plus de bière si elle est trop épaisse.

Suggestions de bouchées à tremper



Cette fondue bière et cheddar peut être servie avec des morceaux de pain, mais vous pouvez y tremper tout ce que vous voulez !

Voici quelques suggestions :

  • baguette française ou de blé entier, tranché ou déchiré en petits morceaux
  • tranches de saucissons cuits
  • morceaux de brocoli, carottes or choux-fleur cuits à la vapeur
  • cubes de jambon cuit
  • cubes de rôti de boeuf cuit

Instructions

  1. Mélanger le fromage et la farine et mettre de côté.
  2. Allumer le brûleur et faire fondre le beurre dans le caquelon.
  3. Ajouter la bière et la réchauffer SANS atteindre le point d’ébullition.
  4. Réduire le feu et ajouter graduellement le mélange de fromage, une poignée à la fois et faire fondre.
  5. Avec une cuillère en bois, bien mélanger et remuer régulièrement tout en ajoutant le reste du fromage.
  6. Ajouter du poivre au goût.
  7. Si le mélange est trop épais, ajouter de la bière. Si le mélange est trop liquide, ajouter du fromage.
  8. Tremper des bouchées de pain, de viande cuite ou des légumes cuits à la vapeur.
  9. Laisser les morceaux refroidir pendant quelques secondes, puis déguster!

Astuce : La croûte qui se formera au fond du caquelon s’appelle la « religieuse » et elle est délicieuse !