Archives de catégorie : Fromage

Fondue au fromage et crevettes

caquelon électrique pour une fondue au fromage et crevettes

Voici une fondue au fromage et crevettes qui est très rapide à préparer. Sans alcohol et à partir d’ingrédients déjà préparés, vous épargnerez beaucoup de temps. Cette fondue peut être préparée sur la cuisinière et puis transférée dans un bol ou petit pot à fondue pour les desserts.



Fondue au fromage et crevettes

Ingrédients pour la fondue

1Gousse d’ail, émincée
375 ml(1 1/2 tasse)Crème de crevettes (soupe en conserve)
500 g(1 lb)Crème sure
250 g(1/2 lb)Fromage à la crème léger
2 ml(1/2 c. à thé)Poivre de cayenne
 Au goûtPoivre et sel

Suggestions de bouchées à tremper

Voici quelques suggestions, mais n’hésitez pas à y tremper tout ce que vous voulez :

  • crevettes cuites (nettoyées et pelées)
  • tranches de pain à l’ail rôti
  • pain pita
  • légumes cuits à la vapeur (tranches de carottes, zucchini, asperges, chou-fleur, fèves vertes)
  • champignons blancs (crus)
  • tranches de pommes vertes (Granny Smith)
  • petites tomates cerises ou tomates raisins (crues)


Instructions

  1. Frotter l’ail à l’intérieur du chaudron.
  2. À feu doux sur la cuisinière, mélanger dans le chaudron la crème de crevettes, la crème sure et le fromage à la crème jusqu’à ce que le mélange soit entièrement fondu et crémeux.
  3. Ajouter le poivre de cayenne, sel et poivre au goût.
  4. Transférer le mélange chaud dans un bol ou caquelon à fondue.
  5. Tremper des bouchées de pain, des crevettes cuites ou des légumes cuits à la vapeur.
  6. Déguster et répéter!

 

Fondue au fromage à la mexicaine

fondue au fromage à la mexicaine

Vous aimez le fromage et la nourriture mexicaine ?

Voici une recette de fondue au fromage à la mexicaine qui sera parfaite pour vos papilles gustatives.

Étant donné la saveur de cette fondue, je vous recommande également d’offrir à vos invités des croustilles de maïs (ou tortillas) ainsi que de la salsa et du guacamole. C’est une excellente entrée pour toutes sortes de repas ou bien une belle collation à prendre avec des amis ou votre famille en fin de soirée.



Fondue au fromage à la mexicaine

Ingrédients pour la fondue

250 ml(1 tasse)Bière blonde mexicaine (Sol, Corona, etc.)*
15 ml(1 c. à soupe)Jus de lime fraîchement pressé
45 ml(3 c. à soupe)Piments jalapenos, hachés
15 ml(1 c. à soupe)Poivron vert, sans graines et haché
15 ml(1 c. à soupe)Poivron rouge, sans graines et haché
454 g(1 livre)Fromage Monterey Jack, râpé*
30 ml(2 c. à soupe)Farine
30 ml(2 c. à soupe)Feuilles de coriandre fraîche, hachées
2 ml(1/2 c. à thé)Cumin
2 ml(1/2 c. à thé)Paprika
 Au goûtPoivre noir moulu

* Garder un peu plus de bière et de fromage au cas où vous devriez ajuster la consistance du mélange. Ajouter plus de fromage si la fondue est trop liquide, ajouter plus de bière si elle est trop épaisse.

Suggestions de bouchées à tremper



Cette fondue au fromage à la mexicaine peut être servie avec des morceaux de pain, mais vous pouvez y tremper toutes sortes de légumes et viandes déjà cuites. Voici quelques suggestions de bouchées qui vont bien avec cette recette de fondue au fromage :

  • pain Ciabatta déchiré en petits morceaux
  • avocat dénoyauté et coupé en quartiers
  • Tomate coupée en quartiers
  • tranches de saucisson de dinde cuit
  • morceaux de brocoli cuits à la vapeur
  • poivron rouge et vert cru, coupé en bouchées
  • champignons blancs (cru)
  • croustilles de maïs (tortillas)

Instructions

  1. Verser la bière dans le caquelon et allumer le brûleur.
  2. Avec le brûleur au maximum, faire mijoter la bière et puis ajouter le jus de lime.
  3. Baisser le feu et ajouter le jalapeno et les poivrons.
  4. Dans un bol séparé, mélanger le fromage et la farine.
  5. Incorporer graduellement le mélange fromage/farine à votre bière chaude. Remuer avec la cuillère en bois et attendre que ça fonde avant d’en ajouter une autre poignée.
  6. Lorsque tout le fromage est fondu, ajouter le reste des ingrédients (sauf les bouchées) et mélanger.
  7. Goûter et ajouter plus de poivre et/ou de jalapeno si nécessaire.
  8. Si le mélange est trop épais, ajouter de la bière. S’il est trop liquide, ajouter du fromage.
  9. Placer une bouchée sur la fourchette à fondue et la tremper dans le fromage. Laisser refroidir un peu avant de manger.
  10. Déguster et répéter ! Mais, par politesse envers les autres, il ne faut pas tremper à nouveau un morceau que vous avez déjà mis dans votre bouche !

Astuces : Les fourchettes à fondue ne doivent être utilisées que pour tremper quelque chose dans le mélange. Elles ne doivent jamais venir en contact direct avec votre bouche ou celles de vos invités. Les bouchées « dures » (comme les croustilles) peuvent être trempées à la main (sans fourchette).

Fondue au fromage et champagne

caquelon électrique pour fondue au fromage et champagne

Vous avez une bouteille de Champagne qui traîne ? Utilisez-la dans cette recette de fondue au fromage et champagne. Le goût ressemble à la fondue au fromage traditionnelle (à base de vin blanc), donc vos invités l’aimeront probablement beaucoup.

Je vous recommande également de servir une (autre) bouteille de champagne à vos invités avant ou durant cette fondue au fromage. Voici des informations détaillées sur la façon dont vous devriez servir le champagne à vos invités.



Fondue au fromage et champagne

Ingrédients pour la fondue

2Gousses d’ail, coupées en deux
500 ml(2 tasses)Champagne*
15 ml(1 c. à soupe)Jus de citron
550 g(1 lb)Fromage suisse, râpé*
45 ml(3 c. à soupe)Farine tout usage
2 ml(1/2 c. à thé)Muscade
2 ml(1/2 c. à thé)Paprika
Au goûtPoivre
Diverses bouchées à tremper

* Garder un peu plus de champagne et de fromage au cas où vous devriez ajuster la consistance du mélange. Ajouter plus de fromage si la fondue est trop liquide, ajouter plus de champagne si elle est trop épaisse.

Suggestions de bouchées à tremper



Bien entendu, il y a beaucoup de choses qui sont délicieuses lorsqu’elles sont trempées dans le fromage. Voici quelques suggestions de bouchées à tremper dans cette fondue au fromage et champagne :

  • baguette française ou pain italien, déchiré en petits morceaux
  • morceaux de poivrons rouges et verts crus (non épicés)
  • tranches de courgettes crues ou cuites à la vapeur
  • morceaux de brocoli ou chou-fleur cuits à la vapeur
  • cubes de jambon ou pepperoni cuit
  • champignons blancs ou morceaux de champignons Shiitake

Instructions

  1. Frotter les gousses d’ail à l’intérieur du caquelon et puis les jeter.
  2. Allumer le brûleur et réchauffer le champagne dans le caquelon SANS atteindre le point d’ébullition.
  3. Entre temps, mélanger le fromage et la farine dans un petit bol.
  4. Réduire le feu et ajouter graduellement le mélange de fromage et farine, une poignée à la fois et faire fondre.
  5. Avec une cuillère en bois, bien mélanger et remuer régulièrement tout en ajoutant le reste du fromage.
  6. Ajouter la muscade, le paprika et du poivre au goût.
  7. Si le mélange est trop épais, ajouter du champagne. Si le mélange est trop liquide, ajouter du fromage.
  8. Tremper des bouchées, les laisser refroidir un petit peu, puis déguster !

Astuce : Après votre fondue, vous pourrez manger la « religieuse ». C’est la croûte qui se formera au fond du caquelon.

Fondue bière et cheddar

Voici une recette de fondue bière et cheddar qui plaira à vos invités. Personnellement, j’aime bien manger une fondue au fromage à base de bière comme celle-ci (plutôt que de toujours déguster des fondues traditionnelles à base de vin blanc.)

Cette fondue se mange bien avec des morceaux de baguette de pain blanc, à blé entier ou autres pains à saveurs plus corsées. Les tranches de saucissons cuits, bouchées de jambon cuit et même les morceaux de rôti de boeuf font aussi de très bonnes bouchées.

Cette recette est facile à préparer. Essayez-la ce soir !



Fondue bière et cheddar

Ingrédients pour la fondue

550 g(1 lb)Cheddar fort (or extra-fort), râpé*
30 ml(2 c. à soupe)Farine
30 ml(2 c. à soupe)Beurre
250 ml(1 tasse)Bière* rousse ou autre qui a un goût prononcé
2 ml(1/2 c. à thé)Poivre de cayenne
5 ml(1 c. à thé)Moutarde en poudre
 Au goûtPoivre

* Garder un peu plus de bière et de fromage au cas où vous devriez ajuster la consistance du mélange. Ajouter plus de fromage si la fondue est trop liquide, ajouter plus de bière si elle est trop épaisse.

Suggestions de bouchées à tremper



Cette fondue bière et cheddar peut être servie avec des morceaux de pain, mais vous pouvez y tremper tout ce que vous voulez !

Voici quelques suggestions :

  • baguette française ou de blé entier, tranché ou déchiré en petits morceaux
  • tranches de saucissons cuits
  • morceaux de brocoli, carottes or choux-fleur cuits à la vapeur
  • cubes de jambon cuit
  • cubes de rôti de boeuf cuit

Instructions

  1. Mélanger le fromage et la farine et mettre de côté.
  2. Allumer le brûleur et faire fondre le beurre dans le caquelon.
  3. Ajouter la bière et la réchauffer SANS atteindre le point d’ébullition.
  4. Réduire le feu et ajouter graduellement le mélange de fromage, une poignée à la fois et faire fondre.
  5. Avec une cuillère en bois, bien mélanger et remuer régulièrement tout en ajoutant le reste du fromage.
  6. Ajouter du poivre au goût.
  7. Si le mélange est trop épais, ajouter de la bière. Si le mélange est trop liquide, ajouter du fromage.
  8. Tremper des bouchées de pain, de viande cuite ou des légumes cuits à la vapeur.
  9. Laisser les morceaux refroidir pendant quelques secondes, puis déguster!

Astuce : La croûte qui se formera au fond du caquelon s’appelle la « religieuse » et elle est délicieuse !

Fondue au fromage sans alcool

caquelon électrique pour une fondue au fromage sans alcool

Cette recette de fondue au fromage sans alcool est parfaite pour les enfants.

Bien sûr, vous devrez les superviser pour vous assurer qu’ils ne touchent pas à la flamme (je vous recommande d’utiliser un caquelon électrique), mais le goût du cheddar, du fromage gouda et des canneberges plairont sûrement aux petits comme aux grands !



Fondue au fromage sans alcool

Ingrédients pour la fondue

15 ml(1 c. à soupe)Beurre non salé
1Gousse d’ail, émincée
30 ml(2 c. à soupe)Échalote, hachée finement
250 ml(1 tasse)Jus de raisin blanc ou jus de pomme non sucré*
80 ml(1/3 tasse)Canneberges séchées
5 ml(1 c. à thé)Romarin séché
15 ml(1 c. à soupe)Fécule de maïs
115 g(1/4 livre)Fromage suisse, râpé
115 g(1/4 livre)Fromage cheddar, râpé*
225 g(1/2 livre)Fromage gouda, râpé
 Au goûtPoivre

* Garder un peu plus de jus et de fromage au cas où vous devriez ajuster la consistance du mélange. Ajouter plus de fromage si la fondue est trop liquide, ajouter plus de jus si elle est trop épaisse.

Suggestions de bouchées à tremper

Voici quelques suggestions, mais n’hésitez pas à y tremper tout ce que vous voulez :

  • baguette française déchirée en petits morceaux
  • asperges cuites à la vapeur
  • champignons blancs (crus)
  • brocoli cuit à la vapeur
  • tranches de pommes vertes (Granny Smith)
  • tranches de poires
  • tranches ou bâtonnets de pepperoni
  • chou-fleur cuit à la vapeur
  • petites tomates cerises ou tomates raisins (crues)


Instructions

  1. Allumer le brûleur du caquelon et y faire fondue le beurre.
  2. Ajouter l’ail et l’échalote et faire cuire pendant deux ou trois minutes.
  3. Ajouter le jus, les canneberges et le romarin et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
  4. Mélanger les fromages à la fécule de maïs et puis ajouter le mélange de fromage râpé, une poignée à la fois.
  5. Avec une cuillère en bois, bien mélanger et remuer jusqu’à ce que votre poignée de fromage soit fondue, puis ajouter une autre poignée et répéter jusqu’à ce que tout votre fromage soit bien fondu et mélangé.
  6. Ajouter du poivre au goût.
  7. Si le mélange est trop épais, ajouter du jus préchauffé. Si le mélange est trop liquide, ajouter du fromage.
  8. Tremper des bouchées de pain ou des légumes cuits à la vapeur.
  9. Laisser les morceaux refroidir pendant quelques secondes, puis déguster!

Astuce : Si vous désirez modifier cette recette pour les adultes, vous pouvez remplacer le jus par un vin blanc sec (même quantité).

Fondue au fromage

fondue au fromage - caquelon rouge

Il existe plusieurs recettes de fondue au fromage. Bien entendu, elles contiennent toutes du fromage (plusieurs variétés), mais certaines sont faites à base de vin blanc, de bière, de champagne ou d’une autre boisson, alcoolisée ou non.

Voici une version traditionnelle de fondue au fromage avec du gruyère et de l’emmental, du vin blanc et du Kirsch. Cette recette est facile à préparer et elle est parfaite pour la Saint-Valentin ou pour un après-ski à la maison.



Fondue au fromage (recette traditionnelle)

Ingrédients pour la fondue

2Gousses d’ail, coupées en deux
250 ml(1 tasse)Vin blanc sec*
225 g(1/2 lb)Fromage gruyère, râpé*
225 g(1/2 lb)Fromage emmental, râpé*
15 ml(1 c. à soupe)Jus de citron
15 ml(1 c. à soupe)Fécule de maïs
30 ml(2 c. à soupe)Kirsch (eau-de-vie aux cerises)
2 ml(1/2 c. à thé)Muscade
2 ml(1/2 c. à thé)Paprika
 Au goûtPoivre

* Garder un peu plus de vin et de fromage au cas où vous devriez ajuster la consistance du mélange. Ajouter plus de fromage si la fondue est trop liquide, ajouter plus de vin si elle est trop épaisse.

Suggestions de bouchées à tremper



La fondue traditionnelle est servie avec des morceaux de pain, mais vous pouvez y tremper tout ce que vous voulez !

Voici quelques suggestions :

  • baguette française ou pain italien, tranché ou déchiré en petits morceaux
  • tranches de salami épicé
  • tranches de poivrons verts ou rouges (crus)
  • brocoli cuit à la vapeur
  • tranches de pommes vertes (Granny Smith)
  • chou-fleur cuit à la vapeur

Instructions

  1. Frotter l’ail à l’intérieur du caquelon, puis le jeter à la poubelle.
  2. Verser le vin blanc et le jus de citron dans le caquelon et allumer le brûleur.
  3. Réchauffer le vin et le jus de citron, mais sans les faire bouillir.
  4. Réduire le feu et ajouter le fromage râpé.
  5. Avec une cuillère en bois, bien mélanger et remuer régulièrement.
  6. Délayer la fécule de maïs dans le kirsch et ajouter le reste des ingrédients dans le caquelon.
  7. Ajouter du poivre au goût.
  8. Si le mélange est trop épais, ajouter du vin. Si le mélange est trop liquide, ajouter du fromage.
  9. Tremper des bouchées de pain ou des légumes cuits à la vapeur.
  10. Laisser les morceaux refroidir pendant quelques secondes, puis déguster!

Astuce : Demandez à vos invités de faire un « 8  » avec leur bouchée lorsqu’ils la trempent dans la fondue. Ceci fera en sorte de mélanger le fromage durant votre fondue pour éviter qu’il brûle au fond.

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